碾米环节是在大米加工设备米筛和转轴构成的碾白室内完成的。在碾米的过程中，米筛的截面形状对碾白室内米粒的运动有着明显的影响。

大米加工设备米筛形状对米粒运动的影响

经过不断的试验之后我们发现，随着正多边形筛边数的不断增加，米粒在碾白室内停留的时间以及碾磨的路程也会不断的变长，使米粒能够得到充分的碾磨;并且随着米筛边数的增加，碾白室内的结构会更加趋近于平缓，在碾米的过程中米粒间的碰撞以及米粒做得到翻滚运动也会逐渐的变弱，而米粒的周向运动以及转轴的自转运动也会越来越保持一致。当使用圆形筛时，米粒的周向运动速度均值大约为8335°/s，而转轴的自转角速度为8400°/s,由于两者比较接近，因而米粒碾磨的效率好均匀性都会呈现下降趋势。

另外，米筛截面的形状对米粒的轴向运动和径向运动也有一定的影响，这种影响趋势与周向运动的影响趋势是正好相反的，但考虑到在碾白的过程中米粒的周向运动是占主要地位的，因此，通常认为米粒的周向运动角速度和米粒速度会随着米筛边数的增加而变大，米粒之间的碰撞也会越剧烈。