在500吨大米加工成套设备加工技术不断更新和完善的情况下，结合我国大米加工中的质量管理要求，就大米加工过程环节中的质量监控指出加工前的准备，加工中的监督，成品检验是大米加工中质量监控的主要环节。大米加工前的准备是保证大米质量稳定的基础；加工中的监督是预防大米质量事故的关键；成品检验是大米加工中质量监督的必备环节。

     500吨大米加工成套设备加工过程中实现质量全监控是大米加工机械中的重点，也是保证大米高品质关键所在。一是大米清理与大米分级。根据原粮含杂情况，采用多道筛选、多道去石，保证净谷质量。在清理流程末端，将大米按大小粒进行分级。二是回砻谷加工与糙米调质。减小糙碎米、爆腰粒是该控制点主要任务，因而合理的方法是采用一台砻谷机单独加工回砻谷。如果糙米存在水分偏低的情况，可采用糙米雾化着水降低碾白压力，提高出米率。三是多道碾米与大米抛光。采用多道碾米，可减少碎米，提高出米率，大大降低糙白的不匀率。大米抛光是生产品质良好的大米必不可少的程序，同时也有助于大米的保鲜。四是碾白与抛光道数设计。根据加工成品米的特性、等级、质量的要求来设定。五是大米色选。色选的作用是除去米粒中的异色粒，以保证大米质量。